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Tag: gestão

Microbiologia Preditiva

A microbiologia preditiva é uma área da microbiologia de alimentos, a qual utiliza modelos matemáticos alimentados por dados de experimentos microbiológicos simples, para prever o comportamento dos micro-organismos nos alimentos. Ainda que os primeiros modelos preditivos tenham sido empregados no início do século 20, o grande desenvolvimento da microbiologia preditiva ocorreu nas últimas três décadas, …

Segurança dos Alimentos

Alimentos seguros não causam danos à saúde do consumidor. Esses alimentos apresentam um risco aceitável aos consumidores, considerando a qualidade da matéria-prima, formas de produção e de distribuição, conservação e hábitos de consumo. Existem diversas ferramentas que visam proporcionar a segurança dos alimentos durante sua produção e preparação as principais são: boas práticas agrícolas (BPA), …